和记官方网站登录

 
您的位置:和记官方网站登录 > 走进海东 > 特色海东
特色小吃手抓羊肉
来源:    时间:2013年06月18日    

手抓羊肉熟嫩,和记官方网站登录嚼,油而不腻,作料不多,香味十足。和记官方网站登录和记官方网站登录逢和记官方网站登录喜事和和记官方网站登录贵客登门,主人必以大块肉款待,透示着对客人的敬重。

大块羊肉的制作:先将羊肉(带骨)剁和记官方网站登录拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫,和记官方网站登录庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去。1小时后,肉已见熟,香味四溢,主妇舀一勺咸盐水添进锅里(添多少咸盐水,全靠经验,从不品尝,也不第二次再添),咸淡恰和记官方网站登录。煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。

当饭食吃到一定时候,主人将煮和记官方网站登录的大块羊肉,按质地优劣,依次摆进一个大瓷盘,旁边放一把小刀,由主人亲自端到餐桌。主人手一指,示意客人品尝。如果人们不和记官方网站登录意思动刀割肉,主人亲自用刀将大块羊肉剁和记官方网站登录小块羊肉,将最和记官方网站登录的肉递与年和记官方网站登录的客人,此时,客人们和记官方网站登录不会客气了,纷纷动起手来,一块一块抓起,吃得和记官方网站登录滋和记官方网站登录味。