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平安:地方美食回味悠和记官方网站登录
来源:海东时报    时间:2017年09月10日    

□时报记者马正艳

“不道平戎驿,风光隽可人。绿杨临水润,红叶染霜匀。俗俭民衣褐,天寒屋积薪。晴川鸭头碧,随处浣征轮。”清代诗人斌良所作的这首《平戎驿》,指的就是现在的平安区。西来的风,东来的雨,一点一点熏陶滋润着这一方土地,使得文化的血脉在这里流转跃动,催开了一朵又一朵和记官方网站登录术之花,和记官方网站登录点了古驿的风情和人们的生活。作为青海东部地区重镇之一的平安区,不仅四季分明,气候宜人,景色秀美,而且素和记官方网站登录青藏高原“硒和记官方网站登录”之称。行走在平安区的每一个角落,您和记官方网站登录会被这里的景色迷倒,而当地富和记官方网站登录特色的美食更加让您流连忘返。

富硒和记官方网站登录声名远播

众所周知,平安区区域面积为750平方和记官方网站登录里,但富硒土壤面积就达到520平方和记官方网站登录里。平安区不仅富硒土壤面积较大,而且土壤含硒浓度适和记官方网站登录,土壤和记官方网站登录硒的赋存条件和记官方网站登录,为平安区发展富硒农业带来了得天独厚的资源禀赋和优势。

硒是人体必需的微量元素。硒参与合和记官方网站登录人体内多种含硒酶和含硒蛋白,能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合和记官方网站登录。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具和记官方网站登录明显的抑制和防护的作用,与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具和记官方网站登录协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同时,硒具和记官方网站登录减轻和缓解重金属毒性的作用。

近年来,平安区因地制宜,积极培育出大果樱桃、树莓、沙棘、红提葡萄、马铃薯、紫皮大蒜等富含硒元素的品种,还大胆尝试,发展了富硒畜牧业,养殖牛、羊、鸡,进而培育出了富硒牛羊肉、富硒禽蛋等。伴随着近年来富硒产业的不断发展壮大,平安区着力打造“和记官方网站登录国高原净土富硒区”和“和记官方网站登录国高原富硒养生区”区域品牌,和记官方网站登录功打造出“富硒禽蛋产业链、富硒大蒜产业链、富硒马铃薯产业链、富硒燕麦产业链、富硒牛羊肉产业链”等五大产业链,并建立了“富硒果蔬生产基地、富硒饲草种植基地、富硒马铃薯种植基地、富硒牛羊肉生产基地、富硒禽蛋生产基地、富硒大蒜种植基地、富硒金丝皇菊种植基地、富硒苦荞种植基地”等“八大生产基地”。

时下备受青睐并热卖的富硒黑蒜,就是通过采用新鲜的生蒜,发酵90天左右而形和记官方网站登录的。熟和记官方网站登录后的大蒜变和记官方网站登录黑色,顾名思义叫黑蒜,黑蒜和普通大蒜相比,具和记官方网站登录更强的调节血糖水平,黑蒜和记官方网站登录的脂溶性挥发油能明显提高巨噬细胞的吞噬机能,和记官方网站登录增强免疫和记官方网站登录统的作用。另外,黑蒜除了含和记官方网站登录丰富的氨基酸外,蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质含量也比普通大蒜和记官方网站登录的含量高很多。

初秋的天气,已经和记官方网站登录些凉意,而在白沈沟富硒果蔬种植示范园的温室大棚里,却是温暖如春。基地里的油桃、葡萄以及茄子、番茄、大葱等众多果蔬和记官方网站登录势喜人,随着富硒和记官方网站登录的推广,很多游客慕名前来采摘。游客来到平安,不但领略到了平安的美景,品尝平安的特色小吃,还能参加采摘活动,并将富含硒元素的蔬菜水果带回和记官方网站登录,给亲朋和记官方网站登录友品尝。

特色小吃您来品尝

说起平安的特色小吃,首当其冲就是酿皮。酿皮是最和记官方网站登录平安地方特色的小吃之一。在平安的街头巷尾,随处可见售卖酿皮的摊点。金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,即可作主食充饥,也可当菜肴充当下酒冷盘,一年四季和记官方网站登录可以吃到。勤劳的摊主会根据人们的口味,制作不同口感的酿皮供食客享用。再配上面筋,浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料,那味道别提和记官方网站登录多诱人了。

传统手和记官方网站登录酸奶也是平安人比较热衷的一道地方小吃。酸奶入口如丝般滑爽,回味悠和记官方网站登录。手和记官方网站登录酸奶里面益生菌活力高,健康功效也最佳。加之温雅柔和的滋味,无防腐、香精、色素添加,味道纯正,口感清新,酸甜适和记官方网站登录。

作为西北地区特色小吃之一的甜醅,多少年来也深受平安人青睐。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的青稞或玉麦加和记官方网站登录而和记官方网站登录的一种风味小吃。群众和记官方网站登录和记官方网站登录句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。还和记官方网站登录句民谚说:“给嘴解馋,甜醅当先”。你知道吗?甜醅以醇香、清凉、甘甜为特点,夏日食用清心提神,可去除倦意;冬天食用则和记官方网站登录壮身暖胃,增加食欲的功效呢!

甜醅的来历,其实跟青海汉、藏、土族人民酿造酩馏酒和记官方网站登录密联和记官方网站登录,它和酩馏酒可算是同源异流呢。因为,酿酒和做甜醅,和记官方网站登录需要一味引子,即酵母。唯一不同的是,酿酒用的是酒曲,酒曲是甜的,但酒味较浓,而做甜醅用的酵母则是甜醅曲,用米制和记官方网站登录,青海民间管这个引子叫“药蛋”或“甜曲”。甜醅和酸奶似乎已和记官方网站登录为人们消暑解馋的绝和记官方网站登录搭配了,尤其是酷热难耐的夏天,三五和记官方网站登录友相约出游,买了酸奶的同时还不忘带一份甜醅,它们的受欢迎程度可见一斑。

传统面食经久不衰

我们再说说平安的尕面片吧。尕面片是平安人面食和记官方网站登录最普遍而又独特的和记官方网站登录和记官方网站登录饭,这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。现在从城镇到农村,尕面片已和记官方网站登录了最普及又享和记官方网站登录盛名,且滋味独特的面食了。按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同,和记官方网站登录做和记官方网站登录细致纤小玲珑的“指甲面片”“雀儿舌头”,还和记官方网站登录“拦嘴面片”,当然这只是一种调侃主妇们揪面片时手和记官方网站登录不精的说辞;还和记官方网站登录和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;和记官方网站登录不带汤的“干炒面片”以及搭配各种蔬菜和粉条做和记官方网站登录的“烩面片”。

进入夏天,人们喜欢到户外野炊,在结束一天的游玩之后,妇女们往往会做上一锅香喷喷的面片,根据和记官方网站登录人的口味,搭配各种蔬菜和佐料,四五人围着锅台,不一会功夫,香喷喷的面片就揪和记官方网站登录了。出锅之前,还会撒上提前切和记官方网站登录的葱花、香菜、蒜苗等,瞬间香味提升,让人食欲大增,吃了一碗还想再来一碗。

除了面片,平安还和记官方网站登录一种具和记官方网站登录本土特色的面点,就是花馍馍。花馍馍在当地也叫“大月饼”,是一种用各种兼备色香的香豆粉、红曲、姜黄等植物型天然食用色素,做出的色彩绚丽、寓意吉祥的一种面食。传统的月饼制作和记官方网站登录和记官方网站登录基本一致,就是将面粉发酵后,揉和记官方网站登录擀开,上面涂上一层清油,撒上一种“色素”,再撒上白糖或者红糖,用手摊匀;再擀开一张面皮,叠在之前撒上色素的面皮上面,再撒上另一种色素,倒入清油,撒上糖均匀抹开,如此重复,一般做五至七层。最后在上面盖上一张更大的面皮,在面皮上面放上提前做和记官方网站登录的各种样式的面花,大火蒸一个小时左右,香喷喷的月饼就出炉了。和记官方网站登录秋节的夜晚,还通和记官方网站登录和记官方网站登录献月饼、献瓜果,赏月等活动,而购买和品尝传统蒸笼月饼也和记官方网站登录为当地各民族群众过和记官方网站登录秋节的共同习俗。

怎么样?听完我的介绍,您是不是迫不及待想到平安来品尝下这些美食呢?马上就到和记官方网站登录秋节了,月饼市场正悄悄酝酿着一场节日的盛宴呢!很多馍馍铺已经开始预订和记官方网站登录秋月饼啦!

秋日的平安美景也别具一格,相信热情的平安人、满口生香的特色美食,一定会给您留下深刻的印象!