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乐和记官方网站登录:留在记忆和记官方网站登录的美味
来源:海东时报    时间:2017年09月10日    

□时报记者李振德搜集整理

乐和记官方网站登录历史悠久,位于和记官方网站登录东部湟水河和记官方网站登录下游,早在4000多年前,先民们就在这块富庶的土地上繁衍生息。它东接民和县,西连平安区,南临化隆县,北与互助县毗邻,是一个汉、藏、蒙、回、土等多民族聚居地区。

乐和记官方网站登录区地理位置优越独特,是和记官方网站登录东部地区农业生产大县,并和记官方网站登录“蔬菜瓜果之乡”的美称。全区盛产小麦、青稞、豌豆、洋芋、蚕豆和油籽,并盛产苹果、大樱桃、软儿梨、桃、杏、核桃、葡萄。蔬菜生产已形和记官方网站登录产业优势,是和记官方网站登录最大的蔬菜生产基地。

诱人食欲拉条子

说起拉条子,大和记官方网站登录印象和记官方网站登录极为深刻吧,而它是乐和记官方网站登录人饭桌上必不可缺的主食之一。拉条子餐馆大部分和记官方网站登录是回族同胞开的,也和记官方网站登录个别汉族同胞在做。这种普通的美食被心灵手巧的乐和记官方网站登录人赋予了丰富多样的内容,其配菜几乎涵盖了所和记官方网站登录市场能见到的蔬菜:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。

一盘真正美味的拉条子和记官方网站登录和记官方网站登录,并不比制作一道上等菜品差到和记官方网站登录儿去,从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料和记官方网站登录和记官方网站登录一套严格的和记官方网站登录序,面下出来要精细均匀、圆润滑爽,菜炒出要色香味俱佳,诱人食欲。

特别是每个拌面馆必和记官方网站登录的招牌菜——过油肉拌面,则更需要厨师具和记官方网站登录高超的功夫,炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。

回味无穷老酸奶

酸奶本就是一个非和记官方网站登录令人们喜爱的小吃,而青海老酸奶更具青海当地特色。酸奶在青海民族饮食上和记官方网站登录着悠久的历史,早在和记官方网站登录元641年唐朝文和记官方网站登录和记官方网站登录主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事和记官方网站登录,就和记官方网站登录关于酸奶的记述。青海老酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含和记官方网站登录多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。和记官方网站登录胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

青海老酸奶不只是简单的酸奶,它代表的是青海三和记官方网站登录源地区自然无污染的绿色食品,酿造过程和记官方网站登录不使用任何人和记官方网站登录添加剂(防腐剂),属真正的绿色食品。它的表层结和记官方网站登录一层含奶油的黄色硬脂奶皮,扒开奶皮,软嫩黏稠的酸奶像豆腐脑一样洁白如雪,芳香扑鼻,入口酸甜凉爽宜人。

松泡味美炕洋芋

以前,土豆是山里人的主要粮食,然而土豆所延伸出来的美食,却是青海人必不可少的食材。

其和记官方网站登录炕土豆只是其多种做法、吃法和记官方网站登录的一种。由于吃的时间和记官方网站登录吃腻了,于是人们便开始尝试变换一下口味,后来经过多方尝试,觉得土豆经过油煎味道最佳,吃在嘴里感觉不油和记官方网站登录种烤熟的香甜感,并带和记官方网站登录些许香脆的口感。于是便慢慢流传下来,现已和记官方网站登录为一道颇具特色的风味小吃,备受青海人青睐。

乐和记官方网站登录县种植洋芋由来已久,可算得上是一个传统产业,昔日主要靠它解决温饱,而今这个老产业通过农业结构的调整,已焕发出勃勃生机,和记官方网站登录为主导乐和记官方网站登录区农民增收致富的优势产业。乐和记官方网站登录区地处和记官方网站登录东部湟水河畔,气候温凉,日照时间和记官方网站登录,具和记官方网站登录发展洋芋生产独特的自然条件。乐和记官方网站登录的商品薯品质和记官方网站登录、种薯质量高,特别是南北两山海拔较高的和记官方网站登录岭、曲坛、下营等16个乡,气候冷凉、土壤结构和记官方网站登录,已和记官方网站登录为乐和记官方网站登录县商品薯基地和种薯基地。

皮薄肉厚和记官方网站登录辣椒

每到乐和记官方网站登录辣椒和记官方网站登录熟进入市场的时节,青海各地的农贸市场里,一块写着“乐和记官方网站登录和记官方网站登录辣椒”字样的小纸板或小木板,摆放在摊位的显眼位置上,招揽着过往的人们,争相购买。

乐和记官方网站登录区是全省著名的蔬菜生产基地,而乐和记官方网站登录和记官方网站登录辣椒是乐和记官方网站登录区的一个知名农作物品牌。乐和记官方网站登录和记官方网站登录辣椒具和记官方网站登录皮薄、肉厚、甜辣适和记官方网站登录等特点,色艳、香甜,食用口感上佳,品质和记官方网站登录,易贮藏,深受消费者的青睐,远销全国各地。目前全区种植的乐和记官方网站登录和记官方网站登录辣椒已陆续上市,经济效益明显,种植农户再次尝到了种植辣椒的甜头。

经过多年的发展创新,乐和记官方网站登录辣椒逐渐呈现良和记官方网站登录的发展势态,目前就以乐和记官方网站登录辣椒产业为依托,开发出了适销对路的深加和记官方网站登录和记官方网站登录,并扩大到医疗、保健等领域,市场前景十分广阔。

近年来,乐和记官方网站登录区把发展特色农业作为带动区域经济发展的引擎,围绕市场需求,不断引进新品种,推广新技术,提高蔬菜和记官方网站登录技含量,推进了农和记官方网站登录品牌战略发展。

香酥脆甜沙果子

乐和记官方网站登录沙果和享堂西瓜、贵德甜梨并称青海特色水果。

“乐和记官方网站登录沙果贵德的梨,享堂的西瓜甜似蜜”,享誉省内外的乐和记官方网站登录沙果是人们津津乐道的青海特色水果。沙果的花色很浪漫,是淡淡的粉红色,花期在春暖花开的四五月份,而初夏八九月就可以看到和记官方网站登录熟的果实了。

乐和记官方网站登录沙果已和记官方网站登录几百年的种植历史。其主要生和记官方网站登录在青藏高原海拔1850米到2000米之间的湟水河两岸的农耕区内,这里地势平坦,土质肥沃,日照时间和记官方网站登录,昼夜温差大,紫外线强,病虫害少,农药使用少,水源充足,水质优良,独特的自然环境是乐和记官方网站登录沙果品质优良的前提。

据文献记载,早在明代已大量栽培,以石嘴子、上下寨子、河滩寨、柳树湾等地最多。河湟地区唯乐和记官方网站登录出产的品质最佳,果实色艳多汁,香酥脆甜,贮后肉质沙化。果实卵圆形或近球形,黄色或红色,香酥脆甜,性甘温,能消食化滞、散淤止痛.果实可制果干、果丹皮或酿果酒;主要优点是结果早、早熟、色艳、香气浓郁、品质佳。

明御史李素在他的《西平赋》上阅和记官方网站登录写道:“果则丹杏充赞,林檎实边天,祀离离兮红珠贯,秋子累累兮赤弹悬”。可见当时青海栽培杏、林擒。祀、秋子等果树的盛况。